꽃차로 사용가능한 꽃 종류: about flower tea

 건조시킨 꽃을 뜨거운 물에 우려마시는 꽃차는 그 향과 색감에 많은 이들에게 사랑받고 있다. 현재 식품에 사용할 수 있는 꽃의 종류는 대략 293종이며, 이 중 109종만이 식물 전체를 사용할 수 있다. 지상부만 사용할 수 있는 식물은 7종, 꽃만 사용 가능한 식물은 149종이 있다. 먹을 수 있는 꽃이라도 꽃가루(화분)에 의해 알레르기가 생길 수 있으므로 암술, 수술, 꽃받침은 제거하고 사용하는 것이 좋다. 식용꽃의 종류에는 국화, 금잔화, 장미, 캐모마일, 히비스커스 등이 있다. 사프란은 암술머리를 사용할 수 있고 정향은 꽃봉오리를 사용할 수 있다.

 

<차의 종류>

1. 침출차 : 식물의 어린 싹이나 잎, 꽃, 줄기, 뿌리, 열매 또는 곡류 등을 주원료로 하여 가공한 것으로서 물에 침출하여 그 여액을 음용하는 기호성 식품을 말한다.
2. 액상차: 식물성 원료를 주원료로 하여 추출 등의 방법으로 가공한 것(추출액, 농축액 또는 분말)이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 시럽상 또는 액상의 기호성 식품을 말한다.
3. 고형차: 식물성 원료를 주원료로 하여 가공한 것으로 분말 등 고형의 기호성 식품을 말한다.

 

<꽃차로 이용 가능한 꽃>

• 사용 가능한 꽃 : 국화, 금잔화(메리골드), 라벤터, 로즈마리, 복숭아, 맨드라미
• 꽃잎만 사용가능한 꽃 : 목련, 장미, 해바라기, 찔레, 참나리

 

<꽃차로 사용하면 안되는 꽃>

다음과 같은 꽃은 알레르기 유발 성분 등 인체유해 성분을 가지기 때문에 꽃차로 사용할 수 없는 꽃이다.

• 전체 식용 불가능한 식물 : 능소화, 코스모스, 레드클로버, 부용화, 천일홍
• 잎만 식용가능한 식물 : 개망초, 고마리, 비비추, 조팝나무, 초롱꽃, 도라지꽃
• 독성이 있는 꽃 : 은방울꽃, 디기탈리스, 동의나물, 애기똥풀, 삿갓나물, 철쭉

 

꽃양귀비: 침출차 2% 미만으로 사용가능

목련: 꽃잎만 사용 가능

찔레: 잎, 열매, 꽃잎 사용가능

해바라기: 꽃잎, 잎, 씨앗 사용가능 

 

 

<식품에 사용할 수 있는 원료로서 꽃을 사용할 수 있는 식물>

• 개염주나무(Bibaldo seashore linden)
• 골담초(Chinese pea tree, Chinese peashrub)
• 골든와든(Broad-leaved Wattle, Golden wattle)
• 광귤나무
• 국화(감국)
• 금어초(금붕어풀, 참깨풀, 금붕어초, 비어초, Common Snapdragon, Garden Snapdragon)
• 금잔화(마리골드, Marigold, Pot marigold)
• 납매(Winter sweet)
• 니파야자(Nipa palm) : 꽃액즙
• 다라수(Talauriksha palm) : 꽃액즙
• 당귤나무(감귤나무, Sweet orange)
• 당아욱(당아욱, 분홍아욱)
• 덩굴장미(덩굴찔레, Multiflora rose, Glandular-bristle multiflora rose)
• 동백나무(Camellia, Tea Family, Common camellia) : 꽃잎
• 둥근잎염주나무(Round-leaf beads linden)
• 드라쿵쿨루스쑥(타라곤, Tarragon, Little Dragon, Mugwort, Estragon)
• 디터니 오브 크릿(Dittany of crete)
• 뚱딴지(돼지감자, Jerusalem Artichoke, Girasole)
• 라벤더(Lavender)
• 라임블로섬(Lime blossom)
• 레티노데스아카시아(Swamp wattle, Water wattle, Wattle silver, Sattle swamp)
• 로즈마리(로즈메리, 미질향, Rosemary)
• 루꼴라(로케트, Rocket, Arugula)
• 룩수리안스아까시
• 마시멜로(양아욱)
• 매실나무(매화나무, Japanese Apricot, Japanese Flowering Apricot)
• 맨드라미(계관, 계두, Common cockscomb)
• 메도우 스위트(Meadow sweet)
• 메밀(Buckwheat, Notch-seeded Buckwheat, Brank)
• 멜라녹실론아카시아(Blackwood, Blackwood acacia, Australian blackwood)
• 멜린조(Melindjo)
• 모란(목단, 부귀화, Moutan root bark) : 꽃잎
• 목련(Mokryeon) : 꽃잎
• 목서(Fragrant olive)
• 무궁화(근화, 목근, 목근화, Mugunghwa) : 꽃잎
• 물망초
• 바나나(Banana)
• 백목련(흰가지꽃나무, Yulan) : 꽃잎
• 백합(Tiger Lily, Trumpet Lily, White Trumpet Lily) : 꽃잎
• 버지니아목련(Sweet Magnolia, Sweet Bay, White bay, Swamp Sassafras) : 꽃잎
• 벚나무(Oriental flowering cherry)
• 베고니아
• 베르가모트(베르가못, Bergamot)
• 별목련 : 꽃잎
• 보리자나무(보리수나무, 흰보리수, Miquel Linden)
• 보리지(Borage)
• 붉은씨서양민들레(Red-seed dandelion)
• 브로콜리(녹색양배추, Asparagus broccoli, Italian broccoli, Sprouting broccoli) : 꽃봉오리
• 블랙엘더베리(엘더, Elderberry, American elder, Black Elder)
• 사프란 : 암술머리
• 산국(개국화, 나는개국화, 들국, Northern dendranthema)
• 살구나무(개살구나무)
• 삼각잎아카시아(Knife-leaf wattle, Dog-tooth wattle)
• 삼색제비꽃(팬지, 호접제비꽃, Pansy, heartsease)
• 생열귀나무(범의찔레, 가마귀밥나무, Amur rose) : 꽃잎
• 서양수수꽃다리(라일락, Lilac)
• 섬피나무(Island linden, Ulleungdo linden)
• 소나무(Korean red pine) : 꽃가루
• 수레국화(팔랑개비국화, 콘플라워, Cornflower) : 꽃잎
• 실유카(실육카, 실육까, Adam's needle) : 꽃잎
• 쓴박하(Horehound)
• 아까시나무(까시나무, 아카시아나무, American locust, Fasle acacia)
• 아라비안자스민(Arabian Jasmine)
• 아이언워트(Ironwort)
• 아티초크(Artichoke, 카르둔)
• 알리움 후커리(삼채)
• 애기원추리(참칼원추리, 애기넘나물, Small daylily)
• 연꽃(연, Sacred Lotus, East Indian Lotus)
• 연밥피나무(Korean linden)
• 염교(락교, 염부추)
• 염주나무(구슬피나무, 둥근염주나무, Megaphylla linden, Beads linden)
• 옐로우 스위트클로버(Yellow sweetclover, Common melilot, Yellow melilot)
• 오크라(Okra, Abelmoschus esculentus)
• 오피키날레자스민(쟈스민, Jasmine)
• 울렉스(Furze)
• 응기피나무(선봉피나무, Oval fruit linden)
• 원추리(넘나물, 들원추리, Common day liiy, Orange day lily, Day lily) : 꽃봉오리
• 일본피나무(Japanese lime, Linden Japanese)
• 자주양배추(꽃양배추, 꽃가두배추, 콜리플라워, Cauliflower)
• 작은잎라임(보다이주, 좀유럽피나무, Small leaved lime)
• 장미(Rose) : 꽃잎
• 정향나무 : 꽃봉오리
• 제라늄(제라니움, 양이욱, 꽃아욱)
• 진달래(진달내, 진달래나무, Korean rhododendron)
• 찔레나무(Multiflora rose) : 꽃잎
• 차나무(녹차, 다목, Tea, 다엽, Tea camellia)
• 찰피나무(염주보리수, 설악보리수, 금강피나무, Manchurian linden, Manchurian lime)
• 천일담배풀(Glossy-leaf carpesium)
• 카네이션(Clove Pinks, Rainbow Pinks, Carnation)
• 카우슬립(앵초, Keyflower, Palsywort, Paigle, Cowslip)
• 캐나다박태기(North America Red Bud, Redbud)
• 캐모마일(Chamomile)
• 케이퍼(Caper) : 꽃봉오리
• 코코넛(코코야자, Cocusnana, Coconut) : 꽃액즙
• 콜키카고추나무 : 꽃봉오리
• 털피나무(Brown linden)
• 포트 마리골드(Pot Marigold, English Marigold, Calendula)
• 피나무(Linden, Tilia flower, Amur linden)
• 한련(금련, Nasturtium, Garden Nasturtium, Tall Nasturtium, Indian Cress)
• 해당화(Turkestan rose, Japanese rose, Rugose rose) : 꽃잎, 꽃봉오리
• 해바라기(Common Sunflower, Mirasol) : 꽃잎
• 황금플라티필로스피나무(큰잎유럽피나무, 넓은잎피나무, Broad-leaved lime, Weeping lime)
• 히비스커스(부상화, 하와이 무궁화, Hibiscus) : 꽃잎, 꽃받침
• 히솝(Hyssop)

 

자료참고 - 식품의약품안전처 보도자료 및 법제처 식품위생법

(4) [별표 1]~[별표 3].hwp

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